ΚΡΥΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΚΑΦΕ

Serving Only the Best since 1960

Χρήσιμες συμβουλές για το σερβίρισμα και την κατανάλωση του

Κρύου Εκχυλίσματος Καφέ

Επιλέγουμε το σωστό ποτήρι. Ένα ποτήρι μεγάλου μεγέθους, διάφανο, χωρίς πόδι, με χώρο, ο οποίος δέχεται τον καφέ, σε σχήμα «U», ανοιχτό χαμηλά και αρκετά στενότερο στο χείλος έτσι ώστε να συγκεντρώνει τα αρώματα, είναι το πιο κατάλληλο.

Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος του εκχυλίσματος καφέ είναι 6 με 10C. Επειδή η οξύτητά του είναι πολύ χαμηλή, η θερμοκρασία αυτή βοηθάει να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα και το γευστικό προφίλ του καφέ.

Η ποσότητα του σερβιριζόμενου εκχυλίσματος δε θα πρέπει να ξεπερνά τα 100ml και το 1/3 του ποτηριού για να μπορούμε να πραγματοποιήσουμε ανακινήσεις χωρίς να μας χυθεί το περιεχόμενο.

Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στο ποτήρι πάγο και ανακινούμε ώστε να ψύξουμε όλο το ποτήρι. Έτσι πετυχαίνουμε σταθερή θερμοκρασία του αποστάγματος κατά το σερβίρισμα ενώ στη συνέχεια ο πάγος διατηρεί χαμηλή τη θερμοκρασία παρέχοντας παράλληλα την επιθυμητή αραίωση αφού το εκχύλισμα διαθέτει υψηλή συμπύκνωση καφέ.

Η επαφή του ποτηριού με το χέρι μας δεν επιτρέπει στον χρησιμοποιούμενο πάγο να χαμηλώσει πολύ τη θερμοκρασία του εκχυλίσματος ενώ παράλληλα εξασφαλίζει την επιθυμητή αραίωση. Εάν το εκχύλισμα πρόκειται να καταναλωθεί σε χρόνο μεγαλύτερο των 20 λεπτών θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ανάλογο ποτήρι αλλά με πόδι και λιγότερο πάγο για το σερβίρισμα για να αποφύγουμε μεγάλη αραίωσή του.

Μυρωδιές και αρώματα δε θα πρέπει να υπάρχουν στον χώρο ούτε επάνω μας αφού θα μας «χαλάσουν» τα αρώματα του αποστάγματος.

Μετά το σερβίρισμα, ανακινούμε το ποτήρι κυκλικά ώστε να έρχεται το περιεχόμενο του σε επαφή με τον αέρα. Αυτό θα βοηθήσει να εισχωρήσει αέρας ( οξυγόνο ) μέσα στο υγρό και να αναδυθούν κρυμμένα ή κλειστά αρώματα. Αφήνουμε να ηρεμήσει και επαναλαμβάνουμε.

Μετά την ανάδευση φέρνουμε  απαλά το χείλος του ποτηριού στη μύτη μας και παίρνουμε μία μικρή εισπνοή. Κατόπιν απομακρύνουμε το ποτήρι, αφήνοντας τη μύτη μας να «συνέλθει» για λίγα δευτερόλεπτα, και συνεχίζουμε με μία δεύτερη, πιο βαθιά, εισπνοή. Με αυτόν τον τρόπο θα μυρίσουμε και τον πραγματικό χαρακτήρα του εκχυλίσματος.

Δοκιμάζουμε παίρνοντας μια καλή γουλιά στο στόμα μας και κατόπιν γέρνουμε μπροστά το κεφάλι μας ώστε το υγρό να έρθει στα μπροστινά μας δόντια. Έπειτα, παίρνουμε λίγο αέρα ανάμεσα από τα δόντια ( για ένα δευτερόλεπτο ) και επαναλαμβάνουμε δύο με τρεις φορές ώστε να αεριστεί το απόσταγμα.

Η εισαγωγή αέρα δεν χρειάζεται να είναι έντονη (για αποφυγή πνιγμού), αλλά μαλακή και σταθερή. Κατόπιν, στριφογυρίζουμε στο στόμα μας το υγρό, στην ίδια πάντα θέση του κεφαλιού (προς τα μπροστά), για περίπου έξι με οκτώ δευτερόλεπτα και  καταπίνουμε.

Θα εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα, καθώς το στόμα καλύπτεται πλήρως από την γεύση του εκχυλίσματος και όχι μόνο συγκεκριμένα σημεία που μπορούν να μας παραπλανήσουν. Επικεντρώστε στην αρχική γεύση που αφήνει στη γλώσσα σας κι ύστερα στην επίγευση.

Και μην ξεχνάτε …..

Life is too short to drink Bad Coffees !!!

Γενικές πληροφορίες

Προτεινόμενη ποσότητα μερίδας:  100 ml ( 13,5 γρ αλεσμένου καφέ ανά 100 ml )

Η διαδικασία παρασκευής διαρκεί περίπου 11 ώρες.1000 ml νερού, σε θερμοκρασία δωματίου, περνούν, με συχνότητα μία σταγόνα ανά 4 δεύτερα. μέσα από 100 γρ αλεσμένου καφέ για να παραχθούν τελικά 750 ml εκχυλίσματος καφέ.

Το τελικό προϊόν έχει χαμηλή  οξύτητα, έντονο άρωμα, υψηλή συμπύκνωση και φυσική γλυκύτητα.

Σερβίρεται με αρκετό πάγο λόγω της υψηλής του συμπύκνωσης και πριν την κατανάλωση αφήνουμε να “αναπνεύσει” κάνοντας συχνά αναδεύσεις στο ποτήρι, για να αναδειχθούν τα αρώματα.

Μετά το άνοιγμα διατηρούμε τη φιάλη στο ψυγείο και αφαιρούμε τον αέρα προς αποφυγήν οξείδωσης.

Πειραματικές Εκχυλίσεις

Μία μοναδική εμπειρία κρύας εκχύλισης καφέ. Μία ειδική συσκευή κρύας εκχύλισης καφέ, πατέντα που έχει σχεδιάσει και κατασκευάσει η εταιρία μας, μας δίνει τη δυνατότητα να πραγματοποιήσουμε ταυτόχρονη εκχύλιση δύο ή περισσοτέρων μονοποικιλιών καφέ όπου η μία εκχύλιση περνάει μέσα από την άλλη παράγοντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Με αυτόν τον τρόπο πραγματοποιούμε blending εκχύλισης και όχι απλά εκχύλιση ενός blend καφέ.                                                                   Αποφασίζουμε τι χαρακτηριστικά θέλουμε να εκχυλίσουμε από την κάθε μονοποικιλία καφέ που θα επιλέξουμε, με αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν της εκχύλισης να είναι μοναδικό!

ΚΡΥΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΚΑΦΕ

                                                                                    Απολαύστε μία μοναδική εμπειρία